郧阳红薯粉


红薯粉作为郧阳的三大宝之一,在食不果腹的年代里,红薯是很多人的口粮,这里的“宝”不仅有食物的赞誉,应该也代表着产量高的意思,所以,这为郧阳盛产红薯粉条便打下了基础。


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红薯,是一种承载了郧阳几代人深刻记忆的食物,对于上了年纪的人来说,它是再熟悉不过的美食,手工漏制红薯粉条在郧阳已传承几百年,如今手工红薯粉条俏销省内外,成为农民增收的招牌产品。


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红薯粉是当地一种绝佳的美食,是曾上过央视《舌尖上的中国》节目中的“郧阳三合汤”美食,受到食客喜欢。


手工粉条一定要在数九寒天的“极致”气温下才能掀起“破茧成蝶”的高潮——温度只要低,天气只要冷,刚出锅的粉条才能一丝丝完美蜕变成型。


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冬天,漏粉条就是村民的头等大事。冬至前,把自产的红薯一个个洗净磨成粉,再沉淀、脱脂、净化。冬至后,就开始这一看似传统实则繁琐、艰辛的大工程了。


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每一根粉条加工都经过洗红薯、磨粉、过滤、沉淀、打芡、揉面、漏粉、烹煮、自然上冻,晾晒等十几道工序,制作出来的红薯粉条,清香爽滑、韧性十足。


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晾晒场上排排挂挂的粉条画面韵律优美,作坊里烟雾缭绕,热气腾腾,汉子们挥汗如雨,忙得不亦乐乎,充满了古朴、原始的气息。原来,制作手工粉条非常的辛苦,如果不亲眼去看看,真是不知道每道工序都这么费时费力。


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晾晒好的粉丝,颜色暗灰,但色泽自然透亮,是半透明的状态。粉丝身上还有手工制作所特有的波浪纹路,这个纹路在机器制作的粉丝上是没有的。


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传统手工艺,承载着古人的智慧和老艺人们的坚守,它带着手工制作的温暖与诚意,从古代走到了现代。在几十年甚至上百年的时光里附着其上,给人们以惊艳的同时,同时也让人们热泪盈眶。


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据电商办主任王金伟介绍,今年郧阳区发展红薯面积为9万7千亩,年产红薯30万吨左右,全区加工红薯粉条2千万斤左右,纯手工红薯粉主要分布在长岭、南化、梅铺、谭山、杨溪铺、谭家湾等地,一个普通农户家庭加工3-4千斤粉条,就可以直接带来3-4万元左右收入。


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