郧阳黄酒


郧阳黄酒虽历经千年,但这种民间手工的传统技艺没变,醇厚甘美的滋味亘古未变。郧阳黄酒须选在每年农历九月九重阳这天,取汉江水精酿而成。但在靠挣工分吃饭的年代,九月九做黄酒,虽是沿袭千年的民风民俗,却也是家乡人纸上谈兵羞于启齿的事情。

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每到九月重阳那一天,家乡所有的农户都会放下手头的活儿,像农忙一样全力以赴去做酒,做酒的过程较之从前更加规范讲究:首先把备好的上百斤糯米加水浸泡,然后洗净,捞起,装进大不锈钢蒸笼旺火蒸熟后倒出冷却,再把提前砍碎浸泡过的大曲过滤,取原汁、适量加水,混合蒸好的糯米饭,拌匀,倒进一字摆开的大缸、大坛,加盖让其发酵。在完全发酵稳定后,立即封缸封坛。到了年关即可开坛饮用,这便成了久负盛名的 “郧阳黄酒”,颜色又分橙红、橙黄两种,酒汁清澈透明。其香气浓郁,味道妙不可言,集甘、苦、辣、鲜、甜于一体,醇绵爽口。

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郧阳黄酒如同郧阳的父老乡亲,直白、坦率,喝着苦,细品醇绵甜香,回味无穷。客人一旦喝上,极易上瘾。外出打工的游子春节返乡后,首先要聚到一块儿,豪饮一场久别的黄酒解馋,不醉不散。年后启程返岗时,家人都会不约而同再装上几壶黄酒,让游子们带往异乡,或与他乡人分享,或在疲劳时解乏,在想家时解闷。借用诗仙李白的一首诗来描述此情此景最为合适: “兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”

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总之,如今的郧阳人走到哪里,哪里就会飘出浓郁绵长的黄酒香。喝黄酒是乡风民俗,承载着乡情,历史久远的黄酒史也是郧阳人精神文化、经济发展的象征。


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